食品饮料行业如何在新零售潮流中创新：授权与跨界合作的制胜策略

据ReportLinker的《2018全球食品与饮料市场报告》揭示，截至2017年，全球食品和饮料市场的总价值已超过56,500亿美元。在这庞大的数字中，食品和饮料授权商品仅占据了全球零售总额的6%（数据来源于2018LIMA全球授权业市场调查报告）。鉴于食品零售业的稳步增长，授权商正视其为至关重要的增长点。

市场观察表明，大型企业纷纷关注社区消费市场，即时零售业务已成为它们的战略核心。比如，亚马逊在2017年以137亿美元收购了WholeFoods，Target和沃尔玛也在不断投资食品部门。Target于2017年12月以5.5亿美元买下Shipt，一个提供日用品和食品当日配送服务的公司。自那时起，Target已在华盛顿、巴尔的摩、新奥尔良、纽约和凤凰城等主要美国城市推出Shipt服务。

各公司通过新零售、在线购物、当日送达和新品研发等多种方式，竭力满足消费者的多元化需求，进一步扩展食品和饮料市场。显然，各个渠道正为消费者呈现越来越丰富多样的品牌和产品选择。

亚马逊的线上食品零售业务增长率超过40.1%，在美国电子商务市场占比高达31.8%。

不过，超市并非食品和饮料品牌唯一的推广平台。这些品牌不断创新，寻求非传统零售模式。例如，热带风情品牌Tommy Bahama与洛杉矶甜品店Sweet Lady Jane联手推出pina colada蛋糕，这款招牌甜品现也提供送货上门服务。此外，Tommy Bahama还计划与其他品牌如卢拉巧克力、Feridies零食、热巧克力咖啡和酱料展开合作。

越来越多的品牌投身食品和饮料的体验式消费潮流。Nesquik在加州圣莫尼卡开设快闪店庆祝70周年，NBC Universal的“Saved by the Bell”快闪店正在全国巡游，途径芝加哥、洛杉矶和圣地亚哥。Sanrio则将Hello Kitty引入餐饮领域，包括Hello Kitty咖啡馆的全国巡展，以及Hello Kitty迷你咖啡馆等。此外，消费者还能在Hello Kitty品牌的葡萄酒、Kikkoman酱油和Sugarfina产品上看到Hello Kitty的形象。

食品和饮料品牌也开始涉足时尚界。可口可乐、M&M's、Hershey's等知名品牌，它们的标识已成功跨越到时尚领域。今年正值Chupa Chups棒棒糖60周年，该公司与设计师Maya Hansen合作的Maya Hansen X Chupa Chups系列将标志性图案融入服装设计，该系列已在7月的梅赛德斯-奔驰时装周上亮相，涵盖从迷你裙到紧身衣、紧身裤、束胸等多样化款式。

无论是增加食品和饮料品牌在零售店的曝光度，还是探索新颖的展示方式，可以肯定的是，这个市场正在迅速扩张。

来源：License Global杂志
图片：全球授权展·欧洲站现场及网络